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苹果手机里的短信删除后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复iTunes备份来恢复删除的短信，具体操作步骤如下：
* 连接手机与电脑，并启动iTunes。
* 在iTunes页面选择“恢复备份”。
* 选择一个最近的备份时间进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信包含在备份中，可以通过iCloud备份恢复删除的短信，具体操作步骤如下：
* 进入设置中的“通用”选项。
* 点击“还原”选项并选择“从iCloud备份恢复”。
* 选择最近的备份时间进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用数据恢复软件来扫描手机以查找已删除的短信，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等，使用此类软件时，请确保按照其说明进行操作，并注意数据隐私保护。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存储在SIM卡中而非手机内存中，可以尝试将SIM卡插入另一部手机，然后从SIM卡中导出短信。
恢复已删除的短信的成功率可能因不同情况而异，而且一旦再次对手机进行数据写入或更新系统，已删除的数据可能无法再恢复，在尝试上述方法之前，请确保尽快行动，并谨慎操作手机以避免进一步的数据损失，如有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业人士或苹果官方客服。